202402法國|卡西斯(Cassis)米其林三星初體驗

南法之三，卡西斯&米其林三星餐廳-La Villa Madie

原本造訪卡西斯是為了彌補沒時間去尼斯(Nice)海邊的替代方案，找個靠地中海小鎮，計畫是單純地吃個午餐後，去沙灘曬曬太陽悠閒度過，或是選一條容易的登山路線造訪當地頗負盛名的的峽灣地形。後來在小紅書上看到有人推薦這家2023剛從米其林二星升為三星的餐廳，看了一下網路評價感覺還不錯，再者卡西斯地處悠閒的南法小鎮，身為米其林小白的我們，比起去巴黎的三星餐廳用餐，感覺在南法會受到比較友善的對待；上Google探查了一下，這家La Villa Madie餐廳位處海岸懸崖上，如果它的三星真得無法打動我的味蕾，至少還有海景可以看。

馬賽的行程提早結束，中間從卡西斯車站到市中心的接駁也比預想的順利，從市中心走5~8分鐘的路，比預定時間提早到了今日用餐的地方- La Villa Madie，在附近晃了一下後，大約12點40分(預訂13：00)，想說先去餐廳等著，沒想到跟服務人員報了訂位資訊後，就直接帶我們入座了。現場大約已有4~5組的客人，除了一組年輕情侶外，感覺都是退休年齡層的夫婦，我們是唯一的亞洲客人。

因為是最後一組入座，被安排在角落陽光直射的位置，雖然有大片落地窗可以觀看海景，多少有點擔心一頓飯吃完會被曬傷或是曬黑 (不誇張，冬天南法中午的太陽熱情如火),，還好陽光移動地速度算快，餐點還沒上幾道，總算可以正常睜眼欣賞窗外美景。

入座後侍者送來溫毛巾和迎賓飲料，是檸檬水加上馬鞭草之類花草茶飲，又送上三樣開胃菜以及小點，接著推著香檳車過來，最便宜24歐(約816元台幣)一杯，再下一個等級是46歐(在台灣都能吃豪華大餐了)，想著等等的花費，果斷說了No.

小點吃的差不多的時候，侍者送來了只有法文的菜單，進入點菜的環節。套餐部分有180歐(4道約台幣6200元)及280歐(6道約台幣9600元)的價位，本來同行的人友擔心吃不下想選擇4道，經過侍者說明，因為烹煮和服務的時間不同，同一桌只能點同樣道數的套餐，難得來一趟，最後配合我選了6道菜品的套餐。服務人員顯得有些驚訝及開心，畢竟我們剛剛連香檳都不打算喝，只要白開水，雀躍的問我們：

“Where are you from? ” “We are from Taiwan~~ “

“Nice place ……”（設計OS:今天的full house 獎金有著落了^^）

上菜的時候都都會有專人用英文講解及介紹，因為涉及到食材的名字及烹煮方式，加上服務人員略帶法式口音，理解的程度因菜色而異，常常是透過提問、比喻或味覺實測來理解。

譬如第二道Google 翻譯“鱸來了”以及“牡蠣的泡沫”的菜，女侍者在介紹的時候說了一句“It tastes like citrons”，前兩者的味道不陌生，但沒有看見類似柑橘的配料，後來發現原來是搭配的綠色小葉子，咬下去有檸檬清爽的味道。下一道生魚片餅乾，侍者介紹一旁小碗裡的食材時說了一個感覺有聽過但想不起來的字，我問“Is that a plant? ””No, it’s a creature in the ocean with a lot of stings. “(加上手勢)，經過味覺驗證，嗯，是海膽。

6道菜中最喜歡大蝦(prawn)的料理，把蝦殼打成泡沫，再把蝦黃或蟹黃做成冰淇淋，一旁選用的甜菜根輕甜可口，十分新奇及美味的組合。第五道羊肉以不同火候料理不同部位，個人覺得羊菲力跟烤羊胸(薄薄的那塊)處理的很好，完全沒有感覺到羊的存在(笑)

用餐過程中餐廳老闆跟主廚(兩個人不知道是不是夫妻或只是純商業夥伴)會輪流出來向每桌客人致意，並詢問餐點是否合意，主廚(比我年紀小的帥哥)的突然出現讓我有點措手不及，來不及細想反射性的比讚說“Very good! ”，後來再思考，其實很想跟主廚說蝦子的料理很讚，很慶幸能來這裡用餐，好想帶爸媽來吃XD，不過帶著亞洲人的I人特質只是心裡想想。

甜點總共有兩道，挺喜歡蜂蜜薄片搭薄荷葉冰淇淋加黑醇巧克力的口感，另一道淋上蘭姆酒(Ruhm)的甜點，侍者問是否需要淋酒，想說菜單都這樣寫了，多少要嘗嘗看，結果酒味重且辣口，不是印象中甜點該有的味道，不愛。附帶一提，佐餐的手工麵包外脆內軟，搭橄欖油或單吃都很美味，只可惜胃容量不夠大，雖然想請侍者打包沒吃完的麵包XD，但不確定在法國提出打包的要求會不會很失禮而作罷。

餐後侍者詢問是否要加點咖啡，原本想說了NO之後就可以結帳了，結果侍者又送來了裝著三格點心的日式的木盒(別桌客人都沒有喔^^)，我跟朋友是又驚喜又有點無奈，已經有點飽了XD，但主人的心意盛情難卻，好在日式點心小巧精緻，帶著幸福的心情，圓滿解決。

因為有很好的體驗，心滿意足地到櫃台結帳及取外套，侍者不小心拿了隔壁法國女士的外套要幫友人穿上，發現搞了烏龍後，隔壁桌的法國夫婦、我們以及在場的侍者全都哄堂大笑，像是大家一起做了一件有趣的事，雖然彼此不認識，感覺卻很親切。結完帳之後，侍者又拿出兩個紙袋，裡面裝著餐廳的手作麵包(但和配餐的麵包不同)給我們當伴手禮，一樣是別桌沒有的^^，又是一份意外的驚喜，這個麵包業成為明天在亞爾的午餐。

離開餐廳大約3點多，總算來到附近的海灘坐坐，這天卡西斯的氣溫大約17、8度，雖然是冬天，但在熱情太陽的加持下，是可以去赤腳踏浪的，二話不說捲起褲管，經過一小段布滿小石子的天堂路，終於踏在柔軟的沙地上，讓地中海的海水敲打，開心~~

回到岸邊聽著音樂邊欣賞視野開闊，波光粼粼的景緻，雖然明天才去亞爾，Starry Starry Night 意外合適海景，又把跟海有關的歌聽了一遍，沒有飲酒，但已深深沈醉其中。